Mnogi od nas poznajo kakav kot glavno sestavino čokolade. Slišali smo tudi za kakavova zrna, kakav v prahu, za kakav pa verjetno nismo slišali. Kar je čokolada, preden je bila predelana v izdelke, ki jih imamo danes. Surovi kakav, ki je seme kakavovega drevesa Theobroma, ima pravzaprav korenine v starodavnih duhovnih praksah in je bil cenjen zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Tako kakav kot kakav izhajata iz istega vira.

Vsebina



Ali je kakav dober za vas?

Šamani verjamejo, da rastlinsko zdravilo obstaja za vsako bolezen in kakavo ni izjema. Mnoge starodavne kulture so menile, da je kakav sveti in ima duhovne lastnosti. Obredno so ga uporabili, da so ponudili prehod v svoj notranji svet. Te slovesnosti obstajajo še danes, kjer se kakav uporablja za izboljšanje meditacije in joge ter za povezovanje z drugimi.

Kakav je povezan s srcem in naj bi vam pomagal povezati in ljubiti sebe in druge ter ozdraviti vaše duhovne tegobe.

Kakavove zdravilne lastnosti so močne tudi za telo, kar dokazuje znanost. Poimenovali so ga ' Super sadje ' zaradi izjemnih koristi za zdravje. Je bogat vir antioksidantov, vitaminov in mineralov. Kakav v prahu lahko pomaga pri vseh vrstah bolezni, od motenj razpoloženja do kroničnih bolezni. Kakav in kakav sta odlična za vaše srce, kožo, možgane in bi se lahko celo borila proti zobni gnilobi in vam pomagala pri hujšanju!

2020 leto kitajskega zodiaka

Ali ste vedeli, da je „Theobroma“ v grščini za „hrano bogov?“ Mislim, da mnogi izmed nas ljubitelji čokolade to lahko verjamemo.

Kakšna je razlika med kakavom in kakavom?

Morda ste že slišali, da so ljudje v trgovinah z zdravo hrano govorili o kakavu ali o pekastih kakavovih zrnih in drugih izdelkih. Morda se sprašujete, ali je to le domišljijski izraz za kakav ali samo drugačen črkovanje. Morda boste slišali, da se ljudje na primer nanašajo na kakavova zrna ali kakavova zrna, kot da so zamenljiva. Toda kakav in kakav sta različni stvari. Morda boste želeli vedeti, v čem je razlika.

Skratka, kakav je surova oblika kakava, slednji pa je bil toplotno obdelan. Razlika med njima je v načinu njihove obdelave in tudi drugačnega okusa.

Kakav je lahko bolj okusen kot kakav, saj je slednji bolj grenak. Zato boste prvega našli v večini množično proizvedenih čokoladnih ploščic.

koliko horoskopov je

Katerega naj izberem?

Kar zadeva kakav proti kakavu, je odvisno od vas. Okusni brbončice vam bodo narekovale, ali se odločite za surov kakav za njegove zdravstvene in duhovne koristi ali kakav za bolj sladek okus. Slednje pa je še vedno povezano z veliko zdravstvenimi koristmi, tudi če se uporablja v temni čokoladi.

Temna čokolada z več kot 70% kakava na splošno velja za minimalno vsebnost in pogosto vsebuje manj sladkorja. S temno čokolado je še vedno veliko koristi za zdravje, vendar ne toliko kot kakav v prahu. Na žalost vaša povprečna čokoladica ne bo imela veliko prehranskih koristi kot obredni odmerek čistega kakava.

Zaradi sestavin, ki so dodane čokoladi, je na splošno nezdrava, kot so sladkor, olja, maščobe in umetne arome.

Bistvo je - manj je kakava predelano, bolje je za vas. In če želite čokolado, se raje odločite za temno čokolado.

Nekateri izdelki iz kakava, na primer Cacao Bliss, izboljšajo okus njihovega prahu, tako da lahko izkoristite vse prednosti kakava, vendar z okusom, ki je blizu običajni čokoladi.

Kako se predeluje kakav in kakav?

Kakavova zrna so seme kakavovega drevesa Theobroma, vsebovano v stroku, oba izdelka pa se začneta tukaj. To drevo raste v Južni Ameriki, kjer je domače, v Zahodni Afriki in širše.

zakaj imamo črte na rokah

Vsak strok ima v notranjosti 30-50 kakavovih zrn. Približno pol kakavovih zrn so maščobe, slaba tretjina ogljikovih hidratov in 11% beljakovin. Morda boste presenečeni, ko boste slišali, da je ta fižol bel, ne rjav. Po obiranju se predelujejo zaradi teksture in okusa.

Najprej jih fermentirajo, da razvijejo čokoladno aromo in okus, ki ga poznamo in ljubimo. Ta fermentiran fižol nato pustimo, da se nekaj dni suši na soncu, in do takrat je njegova barva potemnila. Te lahko nato uporabite v surovih čokoladnih izdelkih - najpogosteje v kakavovem prahu, pa tudi v kakavovem maslu in kakavovih zrnih. Za pripravo surovega kakavovega prahu se nepražena kakavova zrna hladno stisnejo, da ločijo kakavovo maslo (maščobo) od kakavove mase. Kakavovo maso nato posušimo, da dobimo kakav v prahu. Ti izdelki so minimalno predelani in bolj zdravi kot izdelki, ki so dodatno predelani.

Kakavovi izdelki pa so praženi, da razvijejo okus in sladkost. Po mnenju a Brazilska študija so potrošniki ugotovili, da so vzorci čokolade najbolj okusni, ko so jih opekli med 90-110c. Toda zdaj se je njegova molekularna struktura spremenila.

kaj pomeni 333 v ljubezni

Obstaja tudi nizozemska obdelava (imenovana tudi Dutching). To je dodaten korak obdelave fižola z alkalno raztopino za uravnavanje kislosti. To je lahko dobro za okus, ne pa za koristi za zdravje - ena študija je ugotovila da se flavanoli pri obdelavi z alkalijami znatno zmanjšajo.

Tako je mogoče kupiti kakav v prahu in kakav v prahu, kakavovo maslo in kakavovo maslo itd.

Zdravje proti okusu

Razlika med kakavovim prahom in kakavovim prahom je torej temperatura, pri kateri se predelajo. Ker je kakav hladno stisnjen, ohranja več hranilnih vrednosti, na primer antioksidantov.

Kakav je po hranilni vrednosti nižji, saj se med predelavo izločijo nekateri antioksidanti. Antioksidanti preprečujejo ali upočasnjujejo poškodbe celic in se borijo proti bolezni.

življenjska pot 4 kariere

Kakav je bolj 'vrhunski' izdelek, zato je ponavadi dražji od njegovega kolega. Bolj verjetno je, da se kakav uporablja v duhovne namene, saj ima večjo koncentracijo naravnih in zdravilnih dobrot.

Kakav ima tudi po predelavi hranilno vrednost. Iz njega lahko naredimo temno čokolado, ki ima še vedno številne koristi za zdravje. Ima tudi slajši okus in je zato lahko marsikomu lepši okus.

Seveda bo kakovost prvotnega izdelka - fižola - določila kakovost končnega izdelka, ne glede na to, kateri je.

Ali lahko kakav zamenjate za kakav?

Začnimo uporabljati te izdelke na praktični ravni - v kuhinji. Kakav v prahu je priljubljena sestavina pri peki in kuhanju. Kakav v prahu lahko uporabite tako enostavno kot kakav v prahu. Kot kakav v prahu se zlahka nadomesti s kakavom in obratno. Vendar je kakav v prahu slajši od kakava. Surovi kakav v prahu je naravno kisel in zato lahko spremeni okus recepta.

Zato jih lahko pogosto zamenjate, vendar boste morda morali prilagoditi razmerje med drugimi sladkimi sestavinami v receptu. Morda bi bilo vredno preveriti tudi, ali potrebujete večjo ali manjšo količino pecilnega praška, saj lahko včasih delujejo drugače. Čokoladne žetone lahko zamenjate tudi s kakavovimi pecivi, vendar se peciva ne bodo stopila kot čokoladni čipi. To je lahko zdrava zamenjava, saj čips verjetno vsebuje sladkor. Kakavovi pecivi so priročni za škropljenje po jogurtu ali pa samo za prigrizek na poti.

Zamenjava kakava je enostaven način za zdrave spremembe v vašem življenju in pomeni, da se vam ni treba popolnoma odreči hrepenenju po čokoladi. Dokler je kakavov prah ali kakavova zrna odgovorno nabavna, so lahko brez krivde uživanje v čokoladi.

Kateri izdelek iz kakava naj kupim?

Kakav je čudovit rastlinski vir številnih hranil, ki jih potrebujemo za optimalno zdravje. Da bi zagotovili čim bolj kakovostno in etično pridobivanje kakava, morate kupiti fairtrade in ekološko pridelavo. Toda različne regije ponujajo različne standarde in tam je veliko različnih kakavovih praškov. Kako torej izbrati, kateri je pravi za vas? Obstaja več vidikov, kot sta okus in cena. Če si želite ogledati podrobno primerjavo, si oglejte moj članek o Najboljši kakavovi praški na trgu če želite izvedeti več.